煎蛋卷冷面

准备吃剩下的荞麦面若干条

打三个鸡蛋

把鸡蛋用寸劲打散至不拉丝为止

加入凉白开、生抽、胡椒粉、料酒调味。

开大火热锅

用手感受一下空气，当锅上方的空气变得温暖，转小火。

倒入菜籽油，其他油也可以，不要太多。把锅摇晃一下，让整个锅的表面都涂一层油。

倒入一半蛋液，等蛋液凝固后卷起来。然后再在空出的地方倒入菜籽油，摇晃均匀后再倒入剩下的蛋液，等蛋液凝固后再反方向卷回去。

卷好后是这样

和荞麦面一起装在碟子上

可以吃了，蛋卷非常嫩，超级香。荞麦面也…… 荞麦面只是配角。