桑叶馄饨
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shaduoyaen
用料
桑叶馄饨的做法
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新鲜桑叶洗净焯水浸泡
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里脊肉切小丁
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放葱末、姜汁、十三香、白胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、料酒，香油朝一个方向拌匀，(可以分次适量打一点花椒水进去，这样肉更嫩一些)稍微静置一会儿。加1-2个鸡蛋搅匀。
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扇贝丁洗净切小粒一点，加白胡椒粉、蚝油、料酒、姜汁腌制一小会儿去腥。
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桑叶稍微挤干水份后剁碎，倒入腌好的里脊肉中，先不着急搅拌，加食用油把菜拌一下再和肉一起朝一个方向搅拌均匀，这样不容易出水，我还放了自己炸的葱油挺香的没有可以放点芝麻香油，倒入扇贝丁，继续搅拌均匀，可以再放把虾皮这样更鲜。
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馄饨皮买现成的省事，就是有点干需要在边缘抹点水才能捏紧。人生第一次包馄饨，这样已经很满足了~
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煮馄饨时准备汤底：碗里撕几片紫菜，撒把虾皮，少许白胡椒粉，滴几滴香油，其他盐、鸡精、香醋、辣椒油、麻油、香菜啥的按自己口味添加。
小贴士
1.我桑叶放的有点少，口轻就没再放盐，怕咸淡不够的可以先取少许馅用微波炉加热熟了尝尝再调。
2.桑叶保存方法：鲜嫩桑叶采回来洗净，锅里添水烧开后加少许盐和食用油，将桑叶焯水后冷水浸泡至彻底晾晾，简单沥下水分装冷冻，能保存很久。槐花、荠菜、苜蓿菜、山麻楂等应季野菜同理。
3.不吃肥肉所以用的里脊，里脊放冰箱里冻硬一点再切小丁就特别简单。能吃肥肉的直接用三七分肉馅就行。
4.不爱吃姜所以用的姜汁，吃姜的人直接放姜末即可，也可以和花椒一起泡成调料水打进肉里更嫩一点。
5.鸡蛋可加可不加，口感上应该没啥区别，我这馅儿比较散加了会好包一点。
2.桑叶保存方法：鲜嫩桑叶采回来洗净，锅里添水烧开后加少许盐和食用油，将桑叶焯水后冷水浸泡至彻底晾晾，简单沥下水分装冷冻，能保存很久。槐花、荠菜、苜蓿菜、山麻楂等应季野菜同理。
3.不吃肥肉所以用的里脊，里脊放冰箱里冻硬一点再切小丁就特别简单。能吃肥肉的直接用三七分肉馅就行。
4.不爱吃姜所以用的姜汁，吃姜的人直接放姜末即可，也可以和花椒一起泡成调料水打进肉里更嫩一点。
5.鸡蛋可加可不加，口感上应该没啥区别，我这馅儿比较散加了会好包一点。
