捞汁小海鲜

准备食材：大虾🦐、花甲、鲍鱼、八爪鱼🐙，清洗干净焯水。
水中加入适量料酒、姜片、葱。
水热放入虾、花甲、焯水3分钟。
鲍鱼、八爪鱼焯水5分钟。
捞出放入冰水中浸泡，使肉质更紧致，Q弹。

准备调料：辣椒切圈，柠檬切片，香菜切碎。
料汁：（一勺十克）
三勺生抽，一勺鱼露，一勺辣鲜露、一勺白糖，一勺蚝油，一勺白醋，一勺花椒油。

（辣鲜露是复合调料，香精提鲜辣香，家庭可以不放）

500ml清水，加入调好的料汁，准备的辣椒圈、柠檬片（小青柠增香，祛籽），搅拌均匀。

放入冰水过的食材，加入五勺辣椒油，适量香菜。保鲜膜覆盖，冰箱冷藏，两个小时即可食用。

素菜处理：
土豆片：薄片，水中加白醋，煮至黄色捞出过凉水。
莲藕片：整个煮，10分钟，水中加盐、鸡精，捞出过凉水。

这份料汁配方，可搭配海鲜，可搭配素食。口感香辣清爽，夏日必备。