罗非鱼1条(大约600g、鱼背上划几刀、用盐、葱姜料酒、胡椒粉腌制)
西红柿1个(如果西红柿比较小的,可以2个)
青红椒各1个,干红辣椒花椒少许;葱姜蒜适量,啤酒1罐,郫县豆瓣酱1勺。
另外,可以加一些配菜一起煮,推荐金针菇(150g),冬瓜(200g)
金针菇和冬瓜铺在锅底。
锅中倒入多一些的油,撒上薄盐可以减少粘锅,油热下入鱼,两面煎至金黄。
将煎好的鱼铺在冬瓜、金针菇上。
就着煎鱼剩下的油,下入葱姜蒜,干红辣椒花椒爆香,再下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下入西红柿翻炒,加入一勺生抽、一勺蚝油,一茶匙盐,少许白糖、胡椒粉。
倒一罐啤酒煮开,可以尝尝咸淡,汤汁要略咸一点,鱼和配菜才能煮入味。
将炒好的酱汁淋在鱼上,盖上锅盖,焖煮8分钟。
再撒上青红辣椒,开盖煮2分钟。
出锅撒点小葱花,太香啦!