阳朔啤酒鱼(广西味道)

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去阳朔旅行回来,心中总有一道念念不忘的街头美食——那就是酸酸辣辣的啤酒鱼,西红柿的酸,辣椒的辣,啤酒的香,不加一滴水,鱼肉软嫩入味,还可以搭配自己喜欢的配菜,筷子完全停不下来,收藏配方在家也可以轻松复刻!

用料  

罗非鱼 1条
西红柿 1个
青红椒 各1个
葱姜蒜 30g
啤酒 1罐
郫县豆瓣酱 1勺

阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法  

  1. 罗非鱼1条(大约600g、鱼背上划几刀、用盐、葱姜料酒、胡椒粉腌制)
    西红柿1个(如果西红柿比较小的,可以2个)
    青红椒各1个,干红辣椒花椒少许;葱姜蒜适量,啤酒1罐,郫县豆瓣酱1勺。
    另外,可以加一些配菜一起煮,推荐金针菇(150g),冬瓜(200g)

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤1
  2. 金针菇和冬瓜铺在锅底。

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤2
  3. 锅中倒入多一些的油,撒上薄盐可以减少粘锅,油热下入鱼,两面煎至金黄。

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤3
  4. 将煎好的鱼铺在冬瓜、金针菇上。

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤4
  5. 就着煎鱼剩下的油,下入葱姜蒜,干红辣椒花椒爆香,再下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤5
  6. 下入西红柿翻炒,加入一勺生抽、一勺蚝油,一茶匙盐,少许白糖、胡椒粉。

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤6
  7. 倒一罐啤酒煮开,可以尝尝咸淡,汤汁要略咸一点,鱼和配菜才能煮入味。

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤7
  8. 将炒好的酱汁淋在鱼上,盖上锅盖,焖煮8分钟。

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤8
  9. 再撒上青红辣椒,开盖煮2分钟。

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤9
  10. 出锅撒点小葱花,太香啦!

    阳朔啤酒鱼(广西味道)的做法 步骤10

小贴士

锅中倒入多一些的油,撒上薄盐,油热下入鱼,可以有效防止粘锅
 

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该菜谱发布于 2023-07-29 08:00:00
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