酱牛肉
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人做过这道菜
阿曾酱
每次去店里吃牛肉面总是觉得肉不够吃🥹
用料
| 牛腱 | 1kg |
| 花椒 | 5g |
| 桂皮 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 4个 |
| 姜 | 42g |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 180g |
| 甜面酱 | 70g |
| 干辣椒 | 适量 |
| 黄豆酱 | 70g |
| 洋葱 | 半个 |
| 山楂干 | 5片 |
| 白腐乳 | 25g |
酱牛肉的做法
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准备两斤牛肉，上面配料都是根据这个量来
可以根据肉量增加或减少
冷水泡三小时 中途勤换水 泡出血水 去腥
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泡好的牛肉用厨房纸擦干 ，倒入180g生抽，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
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把牛肉和生抽一起倒入锅中 加水没过牛肉即可 放几片姜葱，大火煮开 撇去浮末
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然后倒入准备好的配料，腐乳可以用勺子碾碎
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大火煮开后尝一下味道，喜欢吃辣的可以酌情添加辣椒～
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转小火炖一个半小时，肉用筷子插进去还有一点阻力就好了
关火自然冷却
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冷却后捞出，用保鲜膜包裹着，放冰箱冷藏一夜就可以享用啦！
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第二天取出来切片～开吃！
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这个纹路太棒啦 哈哈哈哈秀一下
小贴士
注意事项⚠️
1.如果不想甜口，可以全换成黄豆酱，不用甜面酱，我用了各一半
2.汤汁不要浪费！可以放煮好的鸡蛋或者其他想卤的食材很香！还可以留着做牛肉面
3.草果去掉籽 避免发苦
4.冷藏后再切，别着急 热切肉会散
5.用生抽泡！什么牌子都可以 我用的味极鲜
1.如果不想甜口，可以全换成黄豆酱，不用甜面酱，我用了各一半
2.汤汁不要浪费！可以放煮好的鸡蛋或者其他想卤的食材很香！还可以留着做牛肉面
3.草果去掉籽 避免发苦
4.冷藏后再切，别着急 热切肉会散
5.用生抽泡！什么牌子都可以 我用的味极鲜
