好吃不腻的蔓越莓曲奇饼干
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
小拉的小可乐儿
用料
好吃不腻的蔓越莓曲奇饼干的做法
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准备好食材。
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65克蔓越莓加10克朗姆酒浸泡后切碎，130克黄油软化到手指能轻易的按压下去，秤取50克鸡蛋液，将70克糖粉、1克盐倒入软化的黄油中，用刮刀按压、搅拌均匀。
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鸡蛋液分3次倒入软化的黄油中，每次用打蛋器将黄油和鸡蛋液充分混合后再加下一次，
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230克低粉筛入黄油鸡蛋混合液中。
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加入65克蔓越莓碎。
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用刮刀按压翻拌至无干粉状态。
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U型模具中放入油纸，将面团放入模具中，压实压紧，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏2小时以上或者冷冻1小时。
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取出每片切5mm左右厚度。
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放入预热好的烤箱中层170°烤20分钟。
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烤完晒凉即可。
小贴士
1.烤完放凉后如果还是软的，就放烤箱再烤一会儿，把水份烤干，凉了是酥脆的。
2.如果没有模具，可以徒手整形，也可以搓成圆形。
3.每次加鸡蛋液要等到拌匀吸收以后再加，不然很容易水油分离，如果出现水油分离，可以适量加些低筋粉，低筋粉能迅速吸收分离出来的水分。
4. 加入低筋粉时，不可搅拌时间太长，以免起筋，导致饼干口感过于紧实，不够酥松。
2.如果没有模具，可以徒手整形，也可以搓成圆形。
3.每次加鸡蛋液要等到拌匀吸收以后再加，不然很容易水油分离，如果出现水油分离，可以适量加些低筋粉，低筋粉能迅速吸收分离出来的水分。
4. 加入低筋粉时，不可搅拌时间太长，以免起筋，导致饼干口感过于紧实，不够酥松。
