香糟鸡(锁住新鲜)美善品小美食谱
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难易度
初级
准备时间
8h 30m
总时间
9h
份量
4人份
初级
准备时间
8h 30m
总时间
9h
份量
4人份
用料
| 1000克鸡 | |
| 去头去尾 | |
| 洗净适量 | 饮用水 |
| 冷却用 | |
| 800克水 | |
| 30克料酒 | |
| 3片姜 | |
| 2根葱 | |
| 10克盐 | |
| 1000克 | 香糟卤 |
| 50 | 克 花雕酒 |
| 10克 | 白酒 |
香糟鸡(锁住新鲜)美善品小美食谱的做法
-
1 将鸡去头去尾，清洗干净备用（约1000克）。
2 准备一盆饮用水备用。
3 将准备好的鸡（约1000克）、水、料酒、姜、葱和盐放入主锅，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以25分/Varoma/速度 小勺烹煮，倒入蒸锅滤去汤水，除去姜和葱，把鸡放入准备好的饮用水中冷却备用(可重复几次去除浮沫)。
4 在真空保鲜盒内放入1000克香糟卤、50克花雕酒和10克白酒。
5 将冷却后的鸡一切二，放入香糟卤中浸泡，盖上保鲜盒盖子，利用真空泵抽真空，放入冰箱冷藏隔夜保存。
6 取出浸泡好的鸡块，切件后即可享用。
-
营养价值
每1人份
热量
3625.2 kJ / 866.5 kcal
蛋白质
55.3g
碳水化合物
12g
脂肪
53.3g
饱和脂肪
18.5g
膳食纤维
1g
钠
1579 mg
