菠菜培根面包棒

2 人做过这道菜
无糖无油,脆皮内软,浓郁培根芝士的香味,健康面包。

用料  

A波兰种
高粉(王后) 75 g
75 g
鲜酵母 1 g
B主面团
T 65 250 g
冰水 160 g
鲜酵母 4.5 g
5 g
后加水 10 -20 g
C馅料
生菠菜 75 g
芝士碎(二片) 40 g
培根 50 g
D今天室温30度,打面出锅一定要控制温度22 -26度

菠菜培根面包棒的做法  

  1. 提前一天做波兰种,将波兰种材料全部混合搅拌均匀,盖保鲜膜,放室内大约2小时,涨2倍大,有小汽孔,保冰箱冷藏过夜12-16小时。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤1
  2. 第二天,先将面团水合法:将T 65加水,放小美机或厨师机,搅拌均匀即可,大约3分钟,放入保鲜袋,放冰箱冷冻30分钟。好处1面团降温,2,面团出膜.3,减少打面时间。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤2
  3. 同时将打面锅放冰箱冷冻30分钟。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤3
  4. 这时准备馅料,芝士2片,培根2.5片,菠菜。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤4
  5. 芝士片和掊根切成丁,菠菜洗净,用厨房纸吸干,切成1 -1.5厘米断长,馅料搅拌均匀。放冰箱备用。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤5
  6. 30分钟后,将波兰种,鲜酵母,主面团,放小美机进行打面,先4分钟左右,加盐,这时需要后加水,分次加,每次加水后面团全部吸收后,再加下一次,3分钟左右出薄膜。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤6
  7. 这样的状态,共同了7分钟。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤7
  8. 出锅测度,理想温度。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤8
  9. 加入馅料,用手加刮板搅拌均匀,放入发酵盒,进行发酵,共1小时,30分钟后折叠一次。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤9
  10. 30分钟折叠,可以在盒子里折叠,也可从倒在揉面垫上折叠。手需要浸湿在水中后进行操作。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤10
  11. 1小时后,面团倒在发酵布上,注意⚠️多多用手粉,用手撑开长方形30* 20厘米左右,需均匀。再对折,分4条。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤11
  12. 二头扭一扭,注意⚠️面团含水量72 %,再加上有菠菜,操作起来多撒粉。二发30分钟,这时预热烤箱,上下火230度,下层石板。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤12
  13. 30分钟后准备进烤箱。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤13
  14. 230度,喷蒸气,15 -18分钟。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤14
  15. 10分钟状态。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤15
  16. 18分钟出炉,满屋培根香味。皮脆内软,芝士培根的香味,非常好吃。

    菠菜培根面包棒的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

菠菜培根面包棒相关分类

该菜谱发布于 2023-07-10 12:35:49
6 收藏


菠菜培根面包棒的答疑

关于菠菜培根面包棒的做法还有疑问? 登录提一个问题