山楂锅盔

老师原方，用的是最后一列125克的方子。

中筋粉过筛，加入糖粉、泡打粉、食用小苏打，

倒在案板上，混合均匀，中间掏个小洞，

加入33克鸡蛋液、猪油（用固体的，不用化），没有猪油可以用黄油等量代换。

混合均匀，搓衣服手法，将面团撮成细腻状态。

分割成25克一个。

准备馅料：山楂馅（油性的），搓成圆柱体，分割成25克一个

包锅盔

轻轻用手粘上薄薄一层面粉，分别在手上将面团滚圆一下，然后逐个按扁，整形成饼状。

可以借助工具，将表面压平一点。

这样粘粉，压平。用薄的一公分左右的慕斯圈也可以。

整形好的锅盔，直径大概5厘米，高一公分。放一旁待用。

仙人掌粉5克，加少少一点点热水化开。

准备一张厨房纸放进去，完全浸湿。

准备印章，在上面蘸一下，然后印在锅盔上面。老师没有找到锅盔的印章，用的别的模具的。印章建议选3.5-4厘米的。

印好了，提前预热烤箱。

准备入炉烘烤，先看一下锅盔状态。

入炉烘烤，上210/下180，13分钟。

出炉啦，底火面火都👌。

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切开切面是这样~