🍋柠檬巴巴露亚（有手就能做系列～超级清新的小甜点🍰）
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祺记私房菜Seven
用料
🍋柠檬巴巴露亚（有手就能做系列～超级清新的小甜点🍰）的做法
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柠檬用盐搓洗干净削好黄色皮🍋
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加200毫升牛奶🥛
小火搅拌煮沸后关火焖一会儿激发出柠檬香味儿
大约温度到85℃
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10克吉利丁片冷水泡软备用
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取3个鸡蛋的蛋黄+30克白砂糖或者零卡糖🥚
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打蛋器打至发白🥚
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将85℃左右的柠檬皮煮奶缓慢倒入打发好的蛋黄中，一定要边搅动边倒❗
然后倒回锅中小火不停搅拌煮至酸奶状🥛
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将刚刚煮好的液体过筛🍋
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放入泡好的吉利丁片，搅拌至融化
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150毫升淡奶油+10克白砂糖或者零卡糖打发至浓稠酸奶状🥛
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将刚刚做好的柠檬蛋黄奶倒入打发好的奶油中搅拌均匀，想吃酸甜的话可以挤一些柠檬汁🍋
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再过一遍筛
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倒入小碗中，可以冷冻起来，也可以冷藏3小时以上
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加一点莓果点缀～口感超级棒呀，味道也很绝啦😋
小贴士
柠檬皮不要削到白色部分，会苦
柠檬奶倒入蛋黄的时候温度不要过高，一定要一边搅动一边缓慢倒入，不然会变成蛋花
煮蛋液的时候一定要不停搅拌，不然也会变成蛋花
柠檬奶倒入蛋黄的时候温度不要过高，一定要一边搅动一边缓慢倒入，不然会变成蛋花
煮蛋液的时候一定要不停搅拌，不然也会变成蛋花
