香芋頭紅燒啤酒炖番鴨肉👍非常好吃

💥準備食材
1️⃣料：xo醬10g 辣椒醬15g 磨豉醬10g
2️⃣料：月桂葉2片 肉桂1塊 八角1個
3️⃣料：紅蔥頭5粒 蒜頭5粒 薑末1大匙
4️⃣料：洋蔥塊半碗
5️⃣料：蔥白段1根 青龍椒3根 紅椒1根

6️⃣料：番鴨肉500g，撒入一層麵粉抓捏去血水在清洗3遍沥乾水份
7️⃣大的檳榔芋頭切厚片取400g，多出來分裝進冷凍保存做其它料理用
8️⃣橘子100g代替糖，也可以直接放糖1大匙
9️⃣啤酒1罐

🥘開始料理
左圖：炸香5️⃣料食材：
🔸鍋中放入油4大匙熱鍋，油多點沒事，炸好所有料，多出油會倒出來
🔸［蔥白段 青龍椒 紅椒段］放入炸至青椒起泡撈出，讓油多了符合香味，最後放在成品上還提香提色用

右圖：炸香芋頭：
芋頭2麵炸微黃撈出備用

炸香鴨肉：
左圖：鴨肉放入之前炸的油鍋中
右圖：中大火🔥邊炒邊炸鴨肉緊實金黃 關火🔥

撈出鴨肉，油倒入碗中不用

🥘開始紅燒鴨肉

左圖：［鴨肉］繼續回鍋
［月桂葉 肉桂 八角 洋蔥］放入
右圖：開中火🔥炒香1分鐘

左圖：［xo醬 辣椒醬 磨豉醬 蠔油1大匙 醬油1大匙］放入
右圖：轉炆火🔥炒香1分鐘

左圖：［啤酒1罐］放入轉大火🔥煮5分鐘酒精蒸發一下
右圖：［開水400cc］加入與鴨肉平齊

左圖：［白胡椒粉2小匙 橘子肉或放糖1大匙 烏醋1大匙］煮滾蓋上小火煮40分鐘，鴨肉用筷子插入是緊實的。
右圖：［芋頭］放入小火蓋上煮10～15分鐘

測試芋頭熟度：用筷子插入芋頭可以穿過即可

🔸提前炸香的［蔥白段 青椒斜片 紅椒斜片］放上
🔸［香菜段1束］放上提香提色

😋真的很香很好吃，鴨肉很入味很嫩很香，芋頭綿密入味，湯汁下飯