sous-vide慢煮带子配藏红花奶油汁 (慢煮美味)

sous-vide慢煮带子
1 置入刀头保护罩，将水和柠檬汁放入主锅，以
sous-vide慢煮/10分/48°℃加热。同时，带子用盐和白胡椒粉调味后放入真空密封食品袋中(请见要诀)，排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。

2 加入装有带子的密封袋，以sous-vide慢
煮平/20分/48°℃烹煮。用西餐夹取出密封袋，打开袋子取出带子并厨房用纸吸干水份。取出刀头保护罩，并清空主锅。

藏红花酱
3 将洋葱放入主锅，以5秒/速度7切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4 加入特级初榨橄榄油，以3分/120℃/速度1爆香。
5 加入稀奶油、藏红花和盐，以6分/100C/速度1烹煮。

上桌准备
6 取一个不粘锅，加入无盐黄油，放入带子，以
中高火将带子煎至两面金黄，趁热搭配藏红花
酱享用。

营养价值
每1人份
热量
1302.1 kJ /311 kcal
蛋白质
9.1g
碳水化合物
4.1g
脂肪
29.1g
饱和脂肪
15g
膳食纤维
0.2g
钠
226.2 mg