炒饺子皮

Name: 炒饺子皮
Ingredients: 若干饺子皮; 配菜：鸡蛋.豆腐.木耳.香菜.红椒; 调味：蚝油.生抽.老抽.鸡精.盐看情况放

1 人做过这道菜

重点：选用有点厚度和韧劲的饺子皮，薄薄的一片一煮就破皮的那种不适合

用料

这是我准备的饺子皮和配菜，配菜也可以用土豆.胡萝卜.火腿肠.豆芽等
将所有食材切丁

鸡蛋我是煎蛋之后切丁状.为了保持食材的统一.自己想省事可以直接炒.但是我觉得煎蛋比炒蛋口感更好.按自己喜欢的来吧
先烧水煮饺子皮，水开后下饺子皮.不要煮太久.煮太久容易煮软烂，要保留点饺子皮的硬度.就像下面条，煮个七成熟就行.
捞出过冷水再沥干水分.再拌点食用油防粘连
锅中热油炒香蒜末、先下豆腐丁翻炒、再下木耳丁翻炒，木耳要放在豆腐后面，因为木耳比较容易崩油.翻炒几下下红椒和辣椒粉翻炒，不喜欢辣的辣椒和辣椒粉就不用放了
加1勺蚝油2勺生抽调味.翻炒几下下饺子皮和煎蛋翻炒.加半勺老抽上色.持续翻炒至入味后加入香菜和一小勺鸡精，翻炒几下出锅

⚠️加完调味后要尝下咸淡.我没加盐咸度刚刚好.不够咸的加点盐或再加点生抽
口感很绝.
超香的炒饺子皮