本是操作失误,却发现电压力锅的神奇用法。
这个用法简直太解放劳动了。
要注意的是,电压力锅和电饭锅不是一种锅。电饭锅没有压力,虽然也可以烧菜,但时间比较久。电压力锅,烧菜做汤做饭都没问题,有压力,所以时间相对短。
某次烧鹌鹑,忘了放水,做出来的鹌鹑却非常香,盐都没有放,却有咸味。
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后来再放水烧,一点香味也没了。
不过为了安全起见,使用本法前,最好先跟卖家确定你的电压力锅,是否能少水烹饪。
严格说不是无水,液体还是有的,酱油、料酒、大葱里水分,肉里的水分,压出来的都是水。如果配菜是干的,比如土豆,那还是加一点点水,15-20毫升左右,一定要克制——水多了就不香了。
调料跟肉、葱、酱,一丢丢水,全部放进锅里,轻养40分钟。烧的过程中,就不停散发出烧肉的香气。
如果没闻到香味,那一定是水多了。
我用的是九阳的小锅,曾经推荐过。
适合一人食的电压力锅:
https://www.xiachufang.com/recipe/106521990/但我看现在很多电压力锅都能少水烹饪。
这种方法适合各种肉类,牛羊肉都试过了,用牛羊肉档40分钟,很ok。
今天做个大鸡腿,用葡萄替代糖试试。
也可以用苹果或梨子替代糖。
调料最简单的就好:料酒、生抽、盐、糖,葱、姜。就够了,绝对香。只有生抽,没有老抽也上色。
有锅的朋友们,一定要试试。
2023.7.12