墨西哥风味根菜&牛油果酱汁（ref.《无印良品的四季食谱 Café&Meal MUJI》）

原方；

牛蒡、胡萝卜、四季豆均切成4cm长条；

在锅中加入浓度为1%的盐水与牛蒡，煮沸后调至小火；
待牛蒡稍微变软后加入胡萝卜，最后放四季豆，煮到恰当的软硬度时用漏勾捞起并滤掉热水；

在平底锅内加入橄榄油，并将牛蒡、胡萝卜、豆角煎炒至香味飘出便可关火；

稍微散热后撒上辣椒粉，拌匀备用；

制作牛油果酱汁：

去除牛油果的皮和核，加入柠檬汁，轻轻压碎，洋葱用水冲洗后滤干，将牛油果、洋葱、大蒜、盐、辣椒酱混合，加上番茄拌匀；

酱汁完成；

与蔬菜条一起装盘，完成。