真正家庭版十八秒小炒牛肉
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人做过这道菜
TAOJY文
又来咯，今天又是一道超级费米的硬菜，虽叫硬菜，但操作起来并不复杂，只要记好几个重点步骤，家里人肯定夸你是大厨👨🏻🍳，依然是闲话少叙，上才艺，再啰嗦一句，大家记得点点关注不迷路哦😃
用料
真正家庭版十八秒小炒牛肉的做法
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买一块牛里脊，剔除多余的筋膜，肥油之类的边边角角
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牛肉改刀，知识点来喽：横切牛羊，切牛肉尽量不要顺着像上图这样的纹理切，要逆着纹理切，这样切出来的牛肉更容易嚼动哦
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切成薄薄的肉片，切不薄也没关系，最重要是切的均匀一些
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切好的牛肉码个味哈，依次加入生抽一勺
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老抽一勺
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耗油一勺
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胡椒粉半勺
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料酒一勺
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用你的左手抓拌出黏黏的胶质感
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最后封上一层油防止粘连，结尾小提示里面会讲码味哦，注意去看哈
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准备泡椒，小米辣，香菜
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泡椒和小米辣切碎，香菜切段，备用
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姜蒜拍碎即可
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因为这道菜是个快手菜，要求一气呵成，所以咱们就需要提前调个碗汁，这样一会更容易操作
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起锅烧油，这道菜油可以适当多一些会更香，开始烹饪
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下入姜蒜沫，泡椒，小米辣，中大火炒香
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开大火加入腌渍过的牛肉
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快速翻炒，翻炒至即将变色，微微变色准备下入香菜段
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下入香菜段继续翻炒，这里就可以准备计时啦
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边倒计时边加入提前调好的碗汁，18-17-16-15-14-13-12-11-10-9-8-7-6-5-4-3-2-1…关火，出锅装盘！！
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来吧，米饭🍚准备好了嘛，开始干饭，这小肉汁一浇，那个口水，啧啧…别看了，赶紧买牛肉去吧😃
小贴士
1.牛肉要横着肉的纹理切，这样吃起来更好嚼。2.腌渍牛肉的时候也可以加一些葱姜水去腥，加一些干淀粉使肉更嫩，这些都是可有可无的，喜欢加的就加一些，无伤大雅。3.这道菜全程大火，有多大开多大，快速翻炒拼的就是手速，一气呵成，才能做到肉嫩的口感。4.八分熟即可出锅，装盘的时候余温即可把肉熟至9分熟，口感最好？5.加关注，不迷路，多练多练，多交作业。！切记……
