鸡蛋灌饼
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人做过这道菜
王丛Lei
自己跟孩子都爱吃鸡蛋灌饼，周围早餐车全是煎饼手抓饼啥的，想吃得跑老远去买，自己在家做一次500克面做八个饼皮，冻起来，想吃时候拿出来方便简单
用料
鸡蛋灌饼的做法
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准备一斤面，可以加点盐（我家是孩子吃我一般不加，因为酱料也是咸的），从中间划开，一半用80来度温水一半用凉水，和好了就是软软的，比橡皮泥软点，和烙饼的面差不多，面好了用保鲜膜盖上醒二十分钟左右
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准备油酥：50克的面加十三香，油烧的温乎了倒进面里，拌成这个状态，然后把面分成八份
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拿一个面剂子擀成包子大小抹上油酥
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包起来，类似包包子，就是注意把油酥都包上，要不然一擀油酥就会出来那样可能会造成不鼓包
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剂子都包好了以后开始从第一个擀成饼，我是用的圆形油纸，一层油纸一个饼皮那样叠加起来
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放冰箱冷冻
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早上提前拿出饼皮稍微化软一点，开小火，锅里加油，放进饼皮，上面再刷点油，有点火候后翻面，盖上锅盖大概一分多钟就开始鼓包了，戳洞把鸡蛋灌进去，翻面
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饼快烙好了，把肠中间切开放在锅里热热，烙饼期间可以调酱，两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱
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刷酱，卷上生菜和香肠
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