南瓜发面小饼

一个小南瓜，去皮去瓤后重266克。

切薄片

放盘子里，盖保鲜膜，上面用牙签扎几个眼儿，水开后蒸15分钟左右，蒸熟。

用擀面杖捣成泥，或者用搅拌机打成泥更细腻。

加入20克白糖，3克酵母粉，2个鸡蛋（蛋液95克）。

搅拌均匀，之后加入面粉。

加入适量面粉，要边加边搅拌成絮状，再揉成软硬适中的面团。加入面粉的量根据南瓜泥的含水量不同来掌握，最后软硬适中就可以了。

盖好面团发酵至两倍大

发酵好的面团

面团排气后均分成10个面剂，每个约74克。揉圆，醒10分钟。

用刮板平压一下，把面团压扁。然后再用刮板垂直压出米字型，最后再把边缘线往里轻轻推一下，整形就完成了。

全部整形好，间隔摆放，盖保鲜膜再醒发一会儿，醒发时间根据室温条件掌握。

这是室温在28度的时候，醒发10分钟就可以了。

发酵好的饼胚表面微微鼓起，这样就可以了。

饼铛里抹一点点油，把发酵好的饼胚有花纹的一面朝下放（这一步没有拍照）盖盖子中小火烙至表面金黄，翻面。

两面金黄即可。

烙好的南瓜饼

掰开，里面很松软。

健康，简单，漂亮好吃的南瓜饼。你也做起来吧。