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生吐司

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yuqii的厨房  yuqii

用料  

高筋面粉 480克
奶粉 40克
盐 5克
鲜酵母 14.4克
冰牛奶 384克
蜂蜜 50克
波兰种 100克
黄油 20克

生吐司的做法  

  1. 波兰种：1:1:3鲜酵母
    水合法 冷藏半小时
    冰桶放冷冻

    厨师机：3档2分钟 6档6分钟 加黄油三档3分钟 七档8分钟

    冷藏发酵12小时

    揉圆松弛15分钟
    拍扁松弛15分钟
    整形放吐司盒 夏天发酵40分钟左右 提前20分钟预热

    上160度 下200度 28分钟

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该菜谱发布于 2023-07-13 14:23:36
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