荷叶鸭
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人做过这道菜
艾莉亚斯塔克
看老饭骨的视频学做的。
用料
| 鸭腿 | 2000克 |
| 荷叶 | 3张 |
| 花椒 | 10粒 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 适量 |
| 白芷 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 白蔻 | 3个 |
| 沙姜 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 白胡椒 | 5粒 |
| 莲子 | 1把 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 高汤 | 适量 |
荷叶鸭的做法
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莲子提前浸泡，去心。八角，桂皮，花椒，白胡椒，白蔻，白芷，沙姜，香叶装入袋子里。鸭腿洗干净后焯水，焯水的时候放料酒，芹菜，香菜，胡萝卜，洋葱，葱，姜，荷叶。捞出血沫后放入香料，煮3分钟，捞出鸭腿。锅里铺上荷叶，放入鸭腿，葱，姜，倒入高汤，料酒，盖上荷叶，加胡椒粉，盐，莲子煮1小时。
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汤好喝
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开吃
小贴士
夏天白胡椒少放，冬天白胡椒多放。
