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兰溪牛肉面

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番茄小妙儿的厨房  番茄小妙儿
无法复刻的家乡味道

用料  

主料：牛肉丝；手擀面（真味上海粗面) 200g
配料：春笋，雪菜，千张，番茄 剁红辣椒+醋 若干

兰溪牛肉面的做法  

  1. 牛肉腌制：酱油、料酒、生粉，蛋清腌制10min-下锅翻炒-半熟

  2. 汤头制作：番茄小丁、香菇，笋丁、千张雪菜是不能少的-半熟

  3. 汤头烧制：加入热水，酱油，黄酒，在汤中放入面条，让面条吸收汤汁的鲜味

  4. 收汁提香：稍微收汁，加入小葱，出锅

  5. Tips
    高汤加入少许木鱼片
    配合（剁红辣椒+醋）一起吃

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该菜谱发布于 2023-07-14 02:14:47
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