酸菜鱼

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味道(鲜香酸辣)

用料  

黑鱼 1条
酸菜 1包
干辣椒 5个
花椒 10粒
料酒 50克
胡椒粉 20克
1头
5片
淀粉 30克
泡椒 10个
豆瓣酱 50克
芝麻 50克

酸菜鱼的做法  

  1. 黑鱼洗净,分档,骨肉分离,鱼骨剁块,鱼肉片成片(葱姜,料酒,胡椒粉,干淀粉)腌制15分钟。

  2. 2.锅中下午郫县豆瓣酱,葱姜蒜,炒出红油,下入酸菜(酸菜鱼包),炒出香味,加水适量,酸菜烫熟,出锅.3汤调味(盐,鸡精,白糖,生抽,老抽),下入鱼骨,小锅,煮熟出锅,入盘。4.转小火,下入鱼片(不要开大火,会造成淀粉分解,鱼片变老)后30秒,锅铲轻轻推动,微煮5分钟即可出锅装盆。5,装盆后,放上蒜末,花椒,干辣椒,芝麻,淋上热油即可。

 
该菜谱发布于 2023-07-14 14:54:56
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