【中点初级】油酥面团_佛手酥，菊花酥，椒盐圆腰酥

【椒盐馅】干面粉烤箱上下温度180度，半小时。烤到微微焦黄。过筛。
加适量椒盐、葱花、盐、糖、油。混合到成团，手感和豆沙馅差不多。

【水油面团】水油面材料柔光即可，面团很软。
整形成圆团。
水油面团一定要盖起来，不能干燥了。

【油酥面团】油酥所有材料混合一起，成团。
油酥盖不盖都行。

【包酥】水油面团不要再手揉了，否则面筋变紧，会回缩。
油酥面团一定要揉软，否则包酥的时候会油酥冒出来。
水油面团把油酥面团包进去，用光头包的手法，慢慢收口。
擀开成长方形，一折三。再擀开成长方形。沿长边卷起来。
揪6个剂子。

【佛手酥】红豆沙馅搓成球。
剂子沿长轴，接缝出向下，擀圆。
接缝处朝内，包入豆沙馅。
一侧往下压，刀切至少五下，中间手指往里窝进去。
表面刷蛋液。

【菊花酥】包入豆沙馅。压扁，擀圆。
瓶盖中间压一下，四周切出花瓣，每一瓣都翻出来，头上捏一下。
刷蛋液。

【椒盐圆腰酥】包入馅，擀成鞋底状，刷蛋液，割两刀。

【烤】上200度，下180度，20min。