白灼菜心的关键调料汁
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德柱小食堂
菜心的最佳做法还是白灼，白灼的火候很重要，短了菜不熟，久了菜不脆，再配上秘制复合酱油，五分钟即可上菜，真的简单又美味。焯水时先加一点食用碱煮开可以保护菜叶中的叶绿素不被高温破坏，保持碧绿的颜色。
用料
| 菜心苗 | 半斤 |
| 蒜切mo | 3颗 |
| 干辣椒切丝 | 2颗 |
白灼菜心的关键调料汁的做法
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菜心苗：一把约半斤，根部去皮，顶部去烂叶；
蒜：3颗，切碎；
干辣椒：2颗，切丝；
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烧开一锅水，加一点油和一小勺盐，菜心根部下锅烫10秒再整个放入，大火煮1分钟捞出沥水装盘；
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锅中加半小碗水，1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、一点鸡汁或鸡精提鲜，大火烧开略微收浓尝味，浇在菜上；
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淋上热油
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