🔥卖爆的原味菠萝包
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人做过这道菜
袅儿_
超好吃的一款菠萝包，卖爆了好吗，面包体用布里欧修面包体，但是又没有布里欧修那么多黄油，口感就是柔软细腻，加上表皮的酥脆如果再来一杯咖啡真的是神仙搭配，超好吃
‼️菠萝皮部分的粉量可以根据最后状态决定是否需要继续加粉，最终的状态就是手指按下去不敢
❗️新手请在揉面初期预留15左右液体作调整，根据面粉灵活调整水量
❗️烤箱预热要充分
‼️菠萝皮部分的粉量可以根据最后状态决定是否需要继续加粉，最终的状态就是手指按下去不敢
❗️新手请在揉面初期预留15左右液体作调整，根据面粉灵活调整水量
❗️烤箱预热要充分
用料
🔥卖爆的原味菠萝包的做法
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除黄油、盐酵母外的所有材料倒入揉面缸中用低速打成团成团，转中高速打至粗膜状态
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加入黄油、盐低速打至黄油全部吸收转中高速打至健有韧性的薄膜，破洞光滑（小面包膜要求不高，不追求过薄的膜）
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揉好面温在24～27度最佳，滚圆送去发酵温度25-28，面团发酵至按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞不回缩
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趁发酵的空档制作菠萝皮，软化好的黄油➕细砂糖或糖粉用打蛋器打均匀，再分三次加入全蛋液打均匀，最后加入高筋粉
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上刮刀用翻、压拌的方式翻拌均匀，盖上保鲜膜备用（不可以过度翻拌，以防起筋）
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发酵完毕均匀分割6份排气滚圆，盖好松弛15分钟，菠萝皮分6个备用
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松弛好的面团取出轻拍，再次滚圆，操作台铺一张保鲜膜，将菠萝皮按扁面团收口处朝上放皮中间，保鲜膜四角提起来将皮紧贴着面团在揭掉保鲜膜
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收口朝下摆入盘中
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送发酵箱发酵温度30湿度75度，发酵至2倍大，表面按压留指印微回弹
（提前15～20分钟预热烤箱风炉模式190度～）
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发酵完毕放烤箱烤15分钟分钟，上色满意后出炉震盘移到晾网上晾凉
