酸甜开胃小零食@白糖杨梅干

野生的杨梅树。

採了杨梅😂

洗净杨梅，用盐水浸泡30分钟，再冲洗干净；

杨梅放锅中，不加水；

盖上锅盖，用的电磁炉蒸煮键开800瓦，煮至杨梅出水、沥出水…
如此反复，多次沥水；

煮至杨梅看上去量明显缩减并且全部软趴趴的样子；

把汁水控出，加入不到一半量的白糖（200克）或冰糖；

晃动锅子，把糖晃匀，改300瓦煮杨梅，可以用铲子轻轻地推动杨梅，很快又出汁水了，倒出汁水；
继续煮，反复2～3次，控汁水；

再加入剩下的一半白糖，很快糖就融化又有汁水出来了，这次就不需要控出汁水了；

继续煮，把汁水煮干…
期间要经常晃动锅子，看看有没有粘锅底。待到汁水煮少时，就需要拿铲子轻揉的翻拌杨梅，以免粘锅底；

*翻拌杨梅时一定不能粗暴，煮过的杨梅很容易铲烂的*

杨梅翻拌至基本没有汁水了就捞出，排放好去晒太阳了…

大太阳底下晒了三天就可以了（每天都给杨梅翻个身再晒）。
晒好的杨梅不是那种没水份干干的，杨梅肉是有点润润的湿度，口感非常的好😄

*6斤杨梅，晒好的成品是775克*

把白糖加入杨梅干中，拌匀即可。

煮过杨梅的水冰镇一下，就是非常好喝又解暑的杨梅汤了😄