香港阿婆的基本鹹肉粽

五花用五香粉，生抽跟酒醃過夜。

把米，綠豆，粽葉泡過夜。

把泡米的水倒掉，拌一點熟油跟鹽巴。我這裡的米加了點小米，想吃健康點可加燕麥，藜麥，薏米。

綠豆泡的水也倒掉，跟米一樣搬熟油跟鹽巴。不喜歡綠豆可以換其他豆類，紅豆，眉豆黑豆之類，一定要一樣泡過夜。

包粽當天把泡軟的粽葉水倒掉，水壺煮開水，水滾倒上粽葉把它盪盪。收剪粽葉頭尾，預防包時硬梗插破粽葉，尾巴太幼綁不齊影響美觀。

抓小把米放上粽葉的光面中段，加一小把綠豆，一塊肉疊上如圖。米跟綠豆薄薄一層就好了，會吸水發胖太厚就變米多餡少了。米佈的面積比肉大點點，包囊住這好了。

跟著肉上再放少許綠豆跟糯米把肉蓋住

把粽葉兩尾搭上粽料

拿一塊新粽葉，光面向內中段把粽料背面踏上。

把新的粽葉外掛的疊上來，把料包住

將旁邊的粽葉上段往後下拐，把耳朵接出來。

把後面寬出來的葉從後接往前方，再包住整個粽子

下方的葉段一樣，從下往前上反。蓋住前面從粽子中間向旁邊凸出

把多出來的葉圍住粽子包囊，抓住。現在你的長方形粽子應該有三面都包住了。只有掌心內沒蓋

就把掌心內的那面換出來吧，沒包的向外

跟之前一樣，拿第三塊的粽葉從後面疊上

把粽子旁邊最後的一面包住

疊它的耳朵

從後至前方用母指踏住

下面的拐上來疊前面往後摺

後面看上這樣的

旁邊的往後壓包住

整個長方形的粽葉就包好了

另一隻手拿棉線，把它卡進粽子手裡，短的部分約20公分留後面

前面用母指抓住，留棉線長方

把棉線往粽上打圈

不斷，均勻的打圈。不需很緊，不會鬆開就好了

打到最後線尾，把兩面調近點。看夠打結不，不夠鬆開最後的圈，調調距離。最好整個粽長都有繩綁，不只靠一邊。只一邊不但可能鬆開漏，還吸水太多米不彈牙，太泡會爛米，口感差。

包起來

繩綁不太緊，把筷子往繩後面伸也可以

後方

把粽子疊進深的平底鍋裡煮，用開水蓋住。煮約兩小時。

需看著水位，不要給它底於粽子。這樣的要加開水了，要旁邊準備一壺熱開水。

用不完泡了的粽葉可以曬乾儲存再用

擠了一坨豆沙，第一次嘗包甜粽，三角形包的不太好🙈