红烧肉炖鹌鹑蛋

肉可以选择五花肉或者前腿肉(我买的前腿，我妈说前腿肉比较嫩一点。如果喜欢肥瘦相间的五花肉更加好哦)

鹌鹑蛋可放可不放(我个人比较喜欢吃蛋类，所以我买了3块钱的直接剥好的鹌鹑蛋)

啤酒我觉得是五花肉的灵魂😂因为会比较嫩

忘了拍照片
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肉洗完泡完血水(我一般就是洗两遍，差不多就捞起来放锅里了)

锅里放冷水，洗好的肉，姜片，黄酒
开火焯水

焯好水的肉用篮子把碎肉渣跟上面的脏泡沫用冷水冲洗掉，顺便把锅洗了

洗好的锅开小火，放油放冰糖(我放的家里碎冰糖渣，我感觉这种比较容易化开😂)

感觉油变色了立马放肉进去翻炒，然后肉都变成红色把肉推旁边，中间留个洞放姜片，八角

继续翻炒2下，倒入一铲子黄酒，盐适量，老抽(就是上色的酱油)1/3铲。(因为我们前面已经有冰糖上色了，老抽可以少放一点)

继续在翻炒五六七八下，倒入啤酒(啤酒盖过肉)

盖好盖子炖肉中…………(小火哦)

水是不是差不多没了？感觉肉不够烂倒入开水盖过肉，把鹌鹑蛋倒进去继续炖
(如果感觉不需要炖那么久，可以前面啤酒炖了一半倒鹌鹑蛋，但是我个人感觉，红烧肉嘛，就是烂一点点才好吃）

盖好盖子炖肉中…………(还是小火)

好了之后放入味精或者鸡精或者不放都可以，出锅啦……