料酒，胡椒粉，姜片，盐适量，梭边鱼斩大段，洗净腌制半天。烹制前洒适量淀粉挂糊，小半锅油，炸至表面金黄
锅里留底油，洋葱切块，大葱切段，姜片三片，八角香叶，一同爆香，放入炸好的鱼段。黄豆酱，老抽，蒸鱼豉油，生抽，盐，冰糖，老酒两转，加热水没过鱼段，盖盖中火15分钟，中途翻面，可加辣椒。时间到开盖大火收汁，即可出锅
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