肉沫豆腐

猪肉馅冷水下锅焯出血沫，去除血腥气，这一步是个人习惯，也可以省略，直接从第二步开始。

焯好的猪肉馅（鲜肉馅）捞出放入碗里，放入胡椒粉少许，料酒和生抽各一勺搅拌均匀，腌制一会。

腌制肉馅的时间，我们把蒜末，两份葱末，豆腐切成小块备用。

再制作酱汁：生抽，酱油，老抽和淀粉各一勺 ，盐半勺，半碗水，搅拌均匀。

油热放入肉馅翻炒变色。

放入蒜葱爆香。

再倒入豆腐，然后淋上酱汁，盖上锅盖小火闷5-7分钟。

豆腐变色入味就是好了，收汁多少看个人喜好，喜欢吃外焦一点的可以多煮一会。