猪肉先腌制入味,蚝油/白胡椒粉/酱油/生粉/封油待用。
大葱一条泡盐水,因为犬葱从外地运输而来,保鲜和运输可能合弄脏,需泡一下盐水。
切蒜蓉和小米辣,同时调好1/3碗酱汁备用,1勺酱油/1勺蚝油/半勺生粉。
猪肉先拉油,7-8成熟就可先装出。
锅里留底油,爆香蒜蓉,爆炒大葱至断生,再下小米辣。
下肉大火翻炒,并且在锅边淋入调好的酱汁,收计即可装盘。
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