黄皮焖鸭(广东味道)

Name: 黄皮焖鸭(广东味道)
Ingredients: 半只鸭子; 15-20颗黄皮果; 15g葱姜蒜; 1个美人椒

1 人做过这道菜

黄皮果是两广地区的特色水果，有点像葡萄，是一串一串的，味道酸酸甜甜的。别看名字起的随意，“饥食荔枝，饱食黄皮”，说得就是黄皮果健脾消食开胃的功效，用来入菜，独特的果香为菜品增色不少，夏日的限定美味。

用料

鸭子半只（用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟）
黄皮果15-20颗，用盐水洗净，取出籽，保留皮；
葱姜蒜适量，美人椒1个。
这道菜主要突出的是黄皮的味道，所以不用加其他的香料了。
锅中倒油，下入鸭子煎至两面微焦，下入姜蒜爆香；
倒入两勺生抽，两勺广东米酒，一勺蚝油，半勺老抽，一勺冰糖翻炒，给鸭子上个色。
下入热开水，可以加入适量盐，汤汁要略咸一点才能入味，大火煮沸腾5分钟。
煮开后转入砂锅中中小火焖40分钟或转入高压锅20分钟。（建议用高压锅，更入味，且水分不容易焖干）
鸭子焖煮后，下入黄皮，再焖煮15分钟。
焖煮后黄皮会变得软烂，香味煮到汤汁里。
出锅前，下入辣椒和葱段。
出锅，太香啦！