豆沙糯米卷

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前天看到朋友发的在外面点心店吃松花条头糕,把我的馋虫勾出来啦😜。正好有做好的豆沙馅,所以就自己做咯。没有松花粉,自己做了黄豆粉替代松花粉啦✌。等会把豆沙馅和黄豆粉的制作也一起简单发一下吧!

用料  

糯米粉 100克(我用的是宁波水磨汤团粉)
玉米淀粉 25克
150克(也可以用牛奶)
20克
植物油 20克
豆沙 140克
糖桂花 适量(没有也可以不放,我是去年桂花开时自己做的)
黄豆粉 适量(我自己做的)

豆沙糯米卷的做法  

  1. 将粉,水,植物油,白糖全部倒入容器中,搅拌成无颗粒的面糊!

    豆沙糯米卷的做法 步骤1
  2. 调成这种流动性很好的细腻的面糊糊就可以上锅蒸了。我是用了一个圆形盘子,盘底刷了一层油,然后倒入面糊!上锅中火蒸15-20分钟(中途打开看看,看到面糊蓬松鼓起的样子就是熟啦)😀

    豆沙糯米卷的做法 步骤2
  3. 取出蒸好哒面团,我分成了两份(因为我要卷这两种花样,然后小份一点容易操作)。把面团放在事先铺好的保鲜膜上,然后上面再盖一层,用擀面杖把它擀成厚薄均匀的面片,如果喜欢吃皮多一点的,就擀厚一点,反之,则擀薄一点,豆沙多一点!

    豆沙糯米卷的做法 步骤3
  4. 把豆沙以长条状铺在面片一边,然后卷起来,切断,我把一部分撒了黄豆粉,一部分淋了糖桂花,就可开始享受美味啦✌!

    豆沙糯米卷的做法 步骤4
  5. 不好意思🙏,淋糖桂花这款卷,我刚才忘记拍铺豆沙的那张图了,就是在擀好的面皮上,整张都均匀的刮上一层薄薄的豆沙,然后卷起,切断,就成这个样子了哈😄!

    豆沙糯米卷的做法 步骤5
  6. 关于自制黄豆粉:一把黄豆,简单清洗,控一下水,就可以直接扔进空气炸锅,180℃烤个7-8分钟吧,总之闻到豆香味,看看颜色,差不多就可以了!然后用料理机打磨成粉状,我过了一下筛,然后用小瓶子装起来,下次可以用!

    豆沙糯米卷的做法 步骤6
  7. 再说一下制作豆沙:赤豆用高压锅压软烂,然后弄一盆清水,把孔细细的这种过滤筛放在水面上,用瓢羹碾压赤豆,反复的碾压搅拌,直至筛子里全部剩下赤豆壳,挤干水,把壳倒掉,继续舀一份赤豆,重复以上的动作,直到全部豆沙都洗出来,让其沉淀在盆里。等会去看,上面就是一层清水,把清水轻轻倒掉,然后剩下的豆沙用卤豆腐的布滤干水分,锅里放油,倒入豆沙馅,放入自己喜欢的甜度的白糖,开始炒豆沙,全程小火,这个很考验耐心哦,炒干豆沙多余的水份即可!

    豆沙糯米卷的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2023-07-17 12:15:53
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