波兰种欧包
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放飞心情2015
用料
| 波兰种材料： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 新鲜酵母 | 15克 |
| 主面团材料： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 6克 |
| 水 | 340克左右 |
| 奶粉 | 25克 |
| 蛋白粉 | 15克 |
| 奇亚籽+水 | 20+30克 |
| 亚麻籽油 | 25克 |
| 坚果：熟核桃仁 | 60克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
波兰种欧包的做法
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提前一晚把波兰种材料混合室温发酵后冰箱冷藏第二天用。奇亚籽和水混合后冰箱冷藏一晚备用。
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主面团材料除了坚果外所有材料加波兰种和奇亚籽揉到厚膜状态。水不要一次性加完，根据面团状态添加。
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加入核桃仁和葡萄干蔓越莓揉匀发酵二倍大，切割整形发酵后，筛干粉，割包。
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预热烤箱200℃，喷壶喷水烤25分钟。
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非常柔软的欧包。
