入味咸鱼茄子煲

当然，首先的第一步一定是放油。咱们做的这一款咸鱼茄子煲一定需要过一遍油，可以适量的多放一点，这样熟的快一些，会变得更软。过水的会发黑

待油锅热到冒烟后，热先丢一个茄子🍆油锅中，待油锅中冒小泡就差不多可以了

茄子🍆全部倒下去的时候一定要注意一下，不要烫到了自己，轻轻的倒下去就好，一直保持大火，油温需要高一点

看茄子的边缘已经开始焦黄就可以了

就类似于这样

茄子软软的并且有一点点焦黄

看到这样的茄子🍆后，把它另外盛在滤网里滤一遍油

把剩余的油倒在储油盆，小心不要烫到手，锅内留油少许的油，切好的姜丝都在锅里

再把清洗好切段的咸鱼和姜丝一起丢在锅里

再加辣椒和大蒜还有瘦肉

把茄子调入锅中爆香吸收到肉和闲鱼的味道，

我们就开始调味，调一个简单的万能酱汁，老抽一茶匙，味极鲜酱油3茶匙，盐少许，味精，鸡精少许，玉米淀粉2茶匙。

加水搅拌均匀

倒入锅中

再将锅里的半成品再倒入砂锅

闷盖，大火煮5分钟。

茄子软烂入味，含有肉香，下饭下酒都是一绝

茄子有抗衰老和清热解毒的功效，常吃茄子还可以降血压和保护心血管，茄子里面还含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。茄子的热量还很低，不到25千卡。还能补充147-153mg的钾元素。下饭又营养的咸鱼茄子煲还不赶快做起来😄