蛤蜊鸡

到青州古城，一定要尝尝东哥的蛤蜊鸡

非常实惠，四个人一大盘蛤蜊鸡足够管饱

后续可添加自己喜欢食材，边煮边吃，非常鲜美

材料准备：蛤蜊、鸡、姜、蒜、辣椒、大葱、香菜（没有香菜用小葱代替了）

选用嫩一点的仔鸡，易炒熟。用盐将鸡搓洗一边，去除表面杂质，切块备用。
（根据吃饭人的多少选用一只或半只鸡，这里选用了半只）

买来的蛤蜊让其继续吐沙一会（买蛤蜊的时候可向商家要点盐水），待用时洗净

配料准备：姜蒜切丁切条随意，青红辣椒切断，大葱小葱切段

起油锅，先加姜与蒜，后加花椒（花椒多少随意），炒香

加入鸡块翻炒
鸡肉焯水与否，各人随意，一般生炒鸡味更鲜美，怕鸡有臊味，焯水后洗净再炒

翻炒一会，将鸡炒出油

加生抽、老抽、蚝油、料酒、糖等调味

加开水没过鸡块

中小火焖煮一会，鸡老嫩不同，焖煮时间有长短，嫩鸡一般20分钟左右，尝一下咸淡，适当调味

加入大葱、青红辣椒，喜辣的可多加点辣椒

加入蛤蜊，中火焖煮至蛤蜊开口，翻炒均匀

用少许淀粉水勾芡一下，加点香菜（没有香菜用了小葱，香菜更香）

挂上点汤汁的蛤蜊味更美

出锅上桌

带点麻辣甜味的蛤蜊与鸡块，味道很不错

也可这样，锅底辅上菜（白菜、包心菜、豆皮等），朋友二三人，边吃边煮边聊，不时搅动一下防止粘锅，不失为一种好选择（注意❗️若边煮边吃，红烧鸡肉时需多留一点汤汁）。
蛤蜊鸡汤非常鲜美，后续可继续添加自己喜欢食材。
蛤蜊鸡，可作为宴客菜的备选