小白做菜指北：番茄鸡蛋羹
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沙鸥浪迹
宗旨：精简材料，精确定量
拒绝花里胡哨，主打朴实无华
难度：⭐⭐⭐
一勺＝5ml
拒绝花里胡哨，主打朴实无华
难度：⭐⭐⭐
一勺＝5ml
用料
小白做菜指北：番茄鸡蛋羹的做法
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把鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，放在一边备用
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1、番茄底部改1mm深的十字刀
2、放入开水中烫2分钟
3、捞出剥皮
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剥皮后对半切开，然后先横向切片，再竖向切成条，能切更细也可以，主要为了方便炒烂
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开中火加入10ml油，热油后放入蒜粒炒香
炒香标准：蒜粒变黄并有蒜香味
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倒入切好的番茄粒，转中大火
一边炒一边用锅铲压番茄粒，把番茄粒压烂
炒烂后加入 500ml 水
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5ml 淀粉兑 15ml 水，搅拌均匀，倒入汤中
加入 10ml 生抽，1ml 盐 -
想要番茄味道更重的话，可以加入一小包番茄酱
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汤煮开后
一边用锅铲搅动汤
一边缓慢倒入准备好的蛋液
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加入1ml香油，搅拌一下（喜欢的话也可以撒上葱花）
出锅即可食用
