番茄牛腩通粉
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人做过这道菜
虫虫和美食
在澳门有好几个以番茄牛尾通粉出名的小店，比如喜莲、青洲灶记等等。原来想自己在家尝试，奈何牛尾都是整根售卖家里战斗力又不够，于是想着换同样软烂入味的牛腩来煮。这次用的牛肋条，半肥瘦的口感，真是YYDS
用料
番茄牛腩通粉的做法
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1个洋葱切条状、半个胡萝卜，1个土豆、5个番茄切块
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牛肋条切小块，入冷水锅加姜片、料酒煮开，熬煮5分钟至浮起后捞出滤干水分
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铸铁锅里放少量油，放入牛肋条香煎至表面金黄后，将牛肉取出备用
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不用洗锅，直接放入洋葱拌炒
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再放入胡萝卜翻炒一下
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放入适量番茄酱、土豆块炒出香味
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将番茄倒入炒香，加1茶匙盐调味
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番茄炒软，炒出汁就可以了
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倒入清水大火烧开，有高汤应该更好
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水开后放入香煎过的牛肉，转中火焖煮1个小时
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通心粉放入清水锅，加半茶匙盐煮至6、7成熟后捞起
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取适量番茄汤放入小锅，放入适量通心粉、半茶匙盐煮8-9分钟，我这步好像没有拍照
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出锅倒入熬煮过的番茄汤汁和牛腩就完成了。滋味浓郁，简单又美味
小贴士
1、我喜欢牛肋条表面香煎后焦香的口感，比纯炖煮的多一种风味；
2、铸铁锅适合长时间炖煮的菜，用普通铁锅或者砂锅也没问题
3、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿都是配菜，具体的分量要看食材个头大小
4、通心粉也可以直接放入番茄汤中煮，不需要额外用清水煮熟，但是这样通心粉的淀粉成分多少会融入番茄汤中，让番茄汤有勾芡的效果，不喜欢太浓稠的或者不确定分量的，可以分开烹调
2、铸铁锅适合长时间炖煮的菜，用普通铁锅或者砂锅也没问题
3、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿都是配菜，具体的分量要看食材个头大小
4、通心粉也可以直接放入番茄汤中煮，不需要额外用清水煮熟，但是这样通心粉的淀粉成分多少会融入番茄汤中，让番茄汤有勾芡的效果，不喜欢太浓稠的或者不确定分量的，可以分开烹调
