把茄子斜着切厚片,提前泡盐水约30分钟,目的是为了让茄子不那么吸油,这一步千万不要省略!(此步骤忘记拍照了)
然后沥干水分,锅里热油,油一定不能少,油是炒菜油的5倍左右,然后下茄子,茄子多可以分2次煎炸,加入适量的盐一起煎炸,当茄子开始变软表皮泛金黄时,就可以捞出备用,多余的油可以单独拿碗装着可以继续炒菜。
锅里留底油,爆下青椒和姜蒜,加点点盐炒出辣椒的锅气
下茄子,加入一勺生抽,拌匀。千万不要炒久,只要把生抽拌匀即可。
最后起锅前再放点蒜米提香!这步也很关键,不爱生蒜米香味的可以忽略。
出锅啦!超级下饭的家常茄子!