爆酱夹心～巧克力雷神面包
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磨宝宝
实现雷神软欧包自由，巧克力控必备！
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 黄油 | 20克 |
| 巧克力夹心： | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 巧克力 | 50克 |
| 墨西哥酱： | |
| 黄油（室温软化） | 15克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 低筋粉 | 15克 |
| 蛋液（室温） | 15克 |
| 表面奥利奥碎 | 17克 |
爆酱夹心～巧克力雷神面包的做法
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除黄油外其余食材混合搅拌，先低速搅拌至无干粉状在转高速揉至粗膜状，加入软化的黄油揉出光滑的手套膜即可。
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盖上保鲜膜室温发酵2倍大左右
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制作巧克力夹心：淡奶油+黑巧克力隔水加热至融化，放入冰箱冷藏备用。
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墨西哥酱：室温软化的黄油+糖粉搅拌均匀，分三次加入蛋液（每次都搅拌均匀）+筛入低筋粉搅拌均匀，装入裱花袋备用。
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发酵好的面团排气平均分成6等份，每份约83克左右，滚圆松弛10分钟。
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包入巧克力酱
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表面喷水，蘸上奥利奥碎，入烤箱进入二发，约40分钟左右，挤上墨西哥酱，预热烤箱。
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上下火180度，中下层18分钟
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