家乡特色黄皮叶窝鸭灵魂酱汁香味十足

Name: 家乡特色黄皮叶窝鸭 灵魂酱汁香味十足
Ingredients: 一块（1只和半只都可以，人多都是做整只，我这里两个人的份量）土鸭; 3片姜; 两瓣葱头; 3瓣蒜; 20片（没有干的用生的也可以）黄皮叶; 小抓一把花生米; （外面没卖，可以用韭菜代替）香花菜; 1片香叶

0 人做过这道菜

每次回老家都会吃上的一道菜，如今在外面囤起了干的黄皮叶，种上了灵魂香花菜，想吃的时候安排，家里来客安排！！
特别是自养的鸭子，肉里带着黄皮的香味再配上这酱汁那叫一个香，懂的都懂😃
外面买鸭要买土鸭比较好吃

用料

土鸭	一块（1只和半只都可以，人多都是做整只，我这里两个人的份量）
姜	3片
葱头	两瓣
蒜	3瓣
黄皮叶	20片（没有干的用生的也可以）
花生米	小抓一把
香花菜	（外面没卖，可以用韭菜代替）
香叶	1片

这是做酱汁的，热锅最小火炒花生米，什么都不用放，炒至金黄花生衣可脱落即可（要经常翻动不然会糊）炒好后用手搓掉外衣，把外衣吹出来，把花生米稍微碾碎备用（如果做不来不用花生米也可😂）
鸭肉控干水份，热锅倒油大火将两面煎至金黄
小火，放姜，蒜，葱头，香叶，黄皮叶
倒一大勺酱油（倒铲子里一铲子）
半勺盐
一大勺蚝油
倒水抹过鸭子，盖上盖子小火焖，中途要看火，焖至收汁大概一碗汁的时候关火，把鸭子装起来备用，把锅里的香料都挑出来，开火把切碎的香花菜或韭菜放锅里的酱汁翻炒一下
把做好的酱汁装起来，倒入花生米
鸭子斩小块，倒上灵魂酱汁，开吃
灵魂香花菜！！没有的可以用韭菜！！