东北砂锅

第一步，炸丸子。
肉馅中加入料酒、白糖少许、盐、五香粉、姜粉、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱，最后加入葱花，搅拌均匀，盖好保鲜袋腌制15分钟。

腌制好的肉馅加入2颗鸡蛋，适量玉米淀粉，达到如图黏稠度，进行炸丸子。

用虎口挤出丸子形状，配合小勺子刮下丸子。

锅中倒入植物油，加热至六七成热，转小火炸丸子，注意火不要太大，避免外糊内生。

砂锅中放入的丸子，制作完成。

第二步，制作扣肉。
凉水水宽些下入五花肉块，加入料酒、葱、姜、香叶、花椒，煮沸，煮至筷子可以插透即可，捞出备用。

在五花肉肉皮面用牙签插入小孔，方便入味。四周用老抽抹匀，准备煎至。

注意猪皮面不需要煎，溅油严重。随后放入冰箱冷冻室中一会，方便切片，切片不可太厚，否则不软烂。

第三步，酸菜。
酸菜切成丝，用水多冲投几次，不吃酸的可泡一会去酸，随后攥干水分备用。

第四步炒。
炒锅中放入底油，油可多些，油热加入五花肉片，多煸炒一会，加入葱姜蒜、料酒炒香。加入酸菜，煸炒一会，酸菜吸油，因此炒时需要多加入一些油。加入调料：盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱少许。随后转移至砂锅中倒入热水没过食材，码入丸子、扣肉，冻豆腐，中火煮15分钟，加入泡好的粉条，再煮3分钟即可完成。