帕玛森奶酪烩饭（灵感每一刻，小美美善品幸福厨房家常料理）

Name: 帕玛森奶酪烩饭（灵感每一刻，小美美善品幸福厨房家常料理）
Ingredients: 帕玛森奶酪(Parmesan cheese)，切块(3厘米)40克; 红葱头(约30克)1瓣; 黄油40克; 特级初榨橄榄油10克; 意大利烩饭专用米(如：CarnaroliArborio)，320克; 烹煮时间约14-15分钟; 干白葡萄酒60克; 水820克; 高汤块(每块溶于0.5升水）肉类或蔬菜风味1块; 高汤酱，肉类或蔬菜风味或1满茶匙; 盐适量1/2-1茶匙

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难易度
初级
准备时间
15m
总时间
30m
份量
4 人份

用料

40克	帕玛森奶酪(Parmesan cheese)，切块(3厘米)
1瓣	红葱头(约30克)
40克	黄油
10克	特级初榨橄榄油
320克	意大利烩饭专用米(如：CarnaroliArborio)，
	烹煮时间约14-15分钟
60克	干白葡萄酒
820克	水
1块	高汤块(每块溶于0.5升水）肉类或蔬菜风味
或1满茶匙	高汤酱，肉类或蔬菜风味
1/2-1茶匙	盐适量

帕玛森奶酪烩饭（灵感每一刻，小美美善品幸福厨房家常料理）的做法

1 将帕玛森奶酪放入主锅，以10秒/速度10磨碎。用刮刀棒将奶酪粉刮至主锅底，将奶酪粉取出放入碗内备用。

2 将红葱头放入主锅，以5秒/速度5切碎。利用刮刀棒将红葱头碎刮至主锅底。

3 加入20克黄油和特级初榨橄榄油，以3分/120℃/速度1爆香。

4 加入意大利烩饭专用米，以3分/120℃/反转速度1爆香。不需盖上量杯。

5 加入干白葡萄酒，以1分/100℃/反转速度1爆香。不需盖上量杯。

6 加入水、高汤块和盐，用刮刀棒翻搅主锅底的米饭，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以12-13分/100℃/反转速度1烹煮。将炖饭置于主锅焖1分钟后，盛入碗中，加入剩下20克的黄油和40克的帕玛森奶酪粉并用刮刀棒拌匀，并立即享用。
营养价值
每1人份
热量
1812 kJ /433 kcal
蛋白质
9g
碳水化合物
63g
脂肪
15g
膳食纤维
1.8g

小贴士

炖饭需要立即趁热食用。
根据包装上的时间调整炖煮时间。
根据您所选择米的种类，会有不同的吸水性，若您的炖饭看起来太干，则需要适量增加水份。
利用经验来创造出您个人口味的炖饭：每100克的米需要加入275克的液体(水和酒类)和高汤酱，一次最多可以烹煮的米量为500克。如果加入其他成分(如蘑菇或香肠)，则米的数量要相对应的减少。
番红花烩饭：在步骤6中加入2小撮的番红花。
蘑菇烩饭：在步骤3中，加入250克的蘑菇(如果太大朵，切块)或是50克的干蘑菇(需泡水30分钟后，把水沥干)，之后参照食谱上步骤操作，番红花也可使用在这道食谱中。
苹果香肠烩饭：在步骤3中，加入150克的香肠(切丁的新鲜香肠，把肉馅弄碎)，在步骤4，加入100克的青苹果丁，并在步骤6中只加入800克水。

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