湘菜馆-金钱蛋
8.8
综合评分
31
人做过这道菜
食习生TastySense
学员点名要学，说是特下饭，成品完美复刻，觉得应该更是一道酌酒佳肴。
用料
湘菜馆-金钱蛋的做法
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准备食材及配料，计量看用料明细。
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鸡蛋冷水下锅，水开转小火煮六分钟（鸡蛋是双份的量）。
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六分钟后用自来水冲凉，很好剥皮。
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切配准备：蒜切沫，红椒青椒切小粒。
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起锅料汁：1/3白糖、一勺生抽、一勺蚝油拌匀备用。
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熟鸡蛋切三刀，基本每个鸡蛋四片。每片两面均匀沾上淀粉。
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不粘锅放油，放入鸡蛋片，煎至微焦黄，翻面再继续煎。
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第二面微黄时加青椒红椒煎制约一分钟，不需翻炒。
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接着加一勺豆瓣酱煎制约几十秒。
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最后加起锅料汁，轻轻翻炒均匀出锅。
