莜面焖鱼鱼

莜麦面粉用小碗盛一碗，用刚烧开的水和面，水和面1：1，用筷子搅拌和面至没有干粉。晾一小会，不烫手的时候把面和成面团。

用面团开始制作莜面鱼鱼，使用指甲盖大小的一块面团，双手掌把面团搓成圆柱形，然后轻轻一压成莜面鱼鱼。

锅中下少许油烧热，用葱蒜炝锅后，煸炒五花肉至肥肉软榻出油，加少许生抽上色，加入爱吃的蔬菜，我一般喜欢加土豆，然后就是应季蔬菜加一些。和肉一起翻炒，每个菜都过一下油（沾上油）。加适量盐，生抽，加水至将菜完全淹没。盖锅盖中火炖煮一会（看煮的菜而定时间，一般山西土豆淀粉多，十五分钟左右），大概煮至土豆用筷子可以扎的动。

把鱼鱼焖在炖菜上面，不用搅拌。（就像豆角焖面的原理一样）盖上锅盖中火焖制，5-8分钟即好，关火后可以再焖半分钟。中途尽量不要揭开盖，以免夹生。

煮至鱼鱼颜色变得稍微透了，就是熟了。煮熟后搅拌一下，和焖菜拌在一起就可以美味的享用了。

莜面可以做很多形状的面，可以做猫耳朵，小贝壳。这些形状都可以做焖面。

还可以做成莜面栲栳栳，莜面墩墩，莜面饸烙。这些形状都可以上锅像蒸馒头一样蒸熟。有时间再做分享。