蒜香德肠碱水棒
8.2
综合评分
19
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写在前面的话：
没有蒜香黄油酱或者不喜欢的可以不放，碱水包德肠也很好吃
配方蒜香黄油酱不是这次碱水棒的量，剩下的酱用来抹吐司抹做法棍都很好吃，冷藏冷冻保存都可以
没有新鲜欧芹也可以用干欧芹代替
配方里的糖和黄油也可以不加，属于咸口的面包，吃着不腻
欢迎大家来交作业(*ˉ︶ˉ*)
没有蒜香黄油酱或者不喜欢的可以不放，碱水包德肠也很好吃
配方蒜香黄油酱不是这次碱水棒的量，剩下的酱用来抹吐司抹做法棍都很好吃，冷藏冷冻保存都可以
没有新鲜欧芹也可以用干欧芹代替
配方里的糖和黄油也可以不加，属于咸口的面包，吃着不腻
欢迎大家来交作业(*ˉ︶ˉ*)
用料
| 高粉 | 220克 |
| 低粉 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 糖 | 5-10克（可不加） |
| 黄油 | 10克 |
| 碱水 | |
| 烘焙碱 | 30克 |
| 40度温水 | 1000克 |
| 蒜香黄油酱（可以不加） | |
| 欧芹 | 20克 |
| 大蒜 | 1头 |
| 黄油 | 50克 |
蒜香德肠碱水棒的做法
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除黄油外加入缸，揉面
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搅拌或者手揉至无干粉加入黄油
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揉到光滑就可以了，不要求手套膜
面温最好26度以下
（面温太高提前发酵表面会有气泡）
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均分六份
每份大概70克左右
收圆放入冰箱密封冷藏20分钟
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放入香肠
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根据图上这么包
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两边适当滚成尖尖
然后放入冰箱冷冻三十分钟
冷冻的时候不要盖东西，不然会有气泡和保鲜膜覆盖的痕迹，不漂亮
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拿出来回温5-10分钟
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1000克水➕30克碱
泡60秒
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一定要戴手套
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控干水分割包
如图所示，从中间往下割，两条平行的线
一定要割深一点，才能烤开
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上火200，下火180，15分钟
根据颜色加盖锡纸
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出炉前喷水，会多一些光泽
油纸不好揭掉，可以在底部喷水
纸透了以后很好揭掉
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蒜香黄油酱
欧芹黄油大蒜打碎在一起就行了，抹法棍也很好吃，吃不完放冷冻
小贴士
蒜香黄油酱没有可以不加
喜欢的话欧芹叶和大蒜打碎混合黄油就好了，很简单，很久以前做的，没有图了
分好面团以后收圆以后马上放冰箱冷藏
手慢整形一定要一个一个的从冰箱里拿出来
整形好一个放在冷冻室一个
回温以后泡碱水，不然容易死面
割包一定要深，不然不容易裂开
喜欢的话欧芹叶和大蒜打碎混合黄油就好了，很简单，很久以前做的，没有图了
分好面团以后收圆以后马上放冰箱冷藏
手慢整形一定要一个一个的从冰箱里拿出来
整形好一个放在冷冻室一个
回温以后泡碱水，不然容易死面
割包一定要深，不然不容易裂开
