话梅柠檬花雕醉虾
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椰叶耶脑袋
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用料
| 虾 | 1斤 |
| 生抽 | 250ML |
| 花雕酒 | 250ML |
| 姜 | 4-5片 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 大半片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 话梅 | 3颗 |
| 柠檬 | 1个 |
| 冰糖 | 50g~100g |
| 陈皮 | 适量 |
| 红枣 | 适量 |
| 白酒或烧酒 | 适量 |
话梅柠檬花雕醉虾的做法
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处理活虾：头掰开但不断，挤出头里的脏东西，会带着虾线，再挑出虾线，最后剪掉一堆脚。
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调卤汁：炒香花椒香叶姜片八角桂皮，再把除了花雕酒和白酒以外的调料放入锅中（柠檬去掉籽），小火煨大概八到十分钟，再倒入花雕酒，开了就盛出等待变凉
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蒸虾：蒸五六分钟虾全红一段时间就好，可以放姜片葱段去腥
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把虾放入到卤汁中，十二小时冰箱冷藏，美滋滋，最后加点白酒可以增香
小贴士
卤汁可以重复使用两到三次
