巧克力双层芝士蛋糕北海道巧克力双层芝士

1️⃣奶油奶酪软化后用刮刀抹成细腻顺滑无颗粒状态。
2️⃣玉米淀粉+糖提前搅拌均匀，加入奶油奶酪中搅拌至顺滑无颗粒状态。
3️⃣然后分两次加入鸡蛋每次搅拌均匀后再加下一个。
4️⃣加入融化的巧克力液（黑巧牛巧一起），搅拌均匀。
5️⃣加奶油搅拌均匀。（或用手持搅拌棒搅打，使芝士糊更细腻）。
6️⃣模具垫好油布，切一块巧克力海绵蛋糕铺底，芝士糊过筛后倒入模具中。

7️⃣烤箱水浴法上下150度20-25分钟。

8️⃣表面结皮不黏手即可出炉。表面结皮不黏手即可。取出后放至室温转冰箱冷冻。

酸奶芝士慕斯做法：
1️⃣吉利丁片泡冷水软化后+15g奶油隔热水融化成液体待用。
2️⃣奶油奶酪室温软化后+糖粉搅拌成细腻顺滑无颗粒状态。
3️⃣加入室温的老酸奶搅拌均匀。
4️⃣加入吉利丁奶油液，搅拌均匀后隔热水保温（芝士糊温度在28度-30度之间）。
5️⃣165g奶油打发至6-7成，取1/3与芝士糊拌匀后，再全部加入芝士糊拌匀。
6️⃣倒入巧克力芝士层上

冰箱冷冻4小时。

装饰：
1️⃣80g奶油打发，按照5%的比例加糖。然后在蛋糕表面和侧边薄薄的抹一层奶油，
2️⃣可可蛋糕胚子冷冻后，打成蛋糕屑，铺在抹好奶油的蛋糕表面，侧边可以用手抓着屑铺贴，或者用刮板从侧边把蛋糕屑贴上去，注意刮板操作时不要太用力导致奶油变形。蛋糕可以冷冻保存，吃的时候提前放冷藏解冻4小时就是最佳口感了