清汤山药牛腩
0
人做过这道菜
美猴王体验卡
用料
清汤山药牛腩的做法
-
新鲜小糯米山药切块备用，泡水防止氧化，削皮切块的时候戴一次性手套防止触碰瘙痒。
-
牛腩切块洗净.
-
焯水备用😁
-
将牛腩、花椒、八角放入汤锅中，加水焖 30 分钟。
-
再加适量清水，大火烧开后入山药块，煲 20 分钟左右山药熟透，加食盐和南德调味。
-
两人量，麻呼呼的，好吃又养眼！👍
小贴士
牛腩焯水:
一冷一热焯水法~~焯水锅中加入足量的冷水，水温烧至30°C时，放入切好的牛腩，中火加热，水温达到90°C时，将牛腩捞出，用温水充分清洗干净，这样就完成了第一次焯水。
第二次焯水~将锅洗净，锅中再次注入沸水，将第一-次焯过水的牛腩放入锅中，继续加热至没有血沫产生，捞出牛腩，再次用温水清洗干净。这样就完成了二次焯水。
一冷一热焯水法~~焯水锅中加入足量的冷水，水温烧至30°C时，放入切好的牛腩，中火加热，水温达到90°C时，将牛腩捞出，用温水充分清洗干净，这样就完成了第一次焯水。
第二次焯水~将锅洗净，锅中再次注入沸水，将第一-次焯过水的牛腩放入锅中，继续加热至没有血沫产生，捞出牛腩，再次用温水清洗干净。这样就完成了二次焯水。
