花椒油（自制花椒麻油）

新买的鲜生花椒捡去花椒叶和小树枝，花椒刺等等。这里是挑选干净的400克新鲜花椒。

锅里倒入1000克生菜籽油炼一下，去除生菜油味，油烧到冒泡之后调小火，等锅里泡泡慢慢消的时候关火。

把锅里的油用勺子慢慢倒入花椒盆里，一定是一点一点倒进花椒里。
记住千万千万不要把花椒全部倒入盆里。油会全部扑出来，非常危险的操作。

等全部倒入油之后，就搅拌均匀，尽量把全部的花椒都按到油里浸泡着。等凉点之后把锅盖盖上，焖上三五天。

浸泡三天之后，可以把花椒油过滤出来装到玻璃瓶里盖上盖子保存。花椒可以装瓶放冰箱里，平时炒菜的时候放一点。增加麻香味？
你也可以装在一个有盖的陶瓷缸或者大碗里，只要有油浸泡着花椒。放一年没问题，如果油没有浸泡到了，记得把没浸到花椒捞出，不然花椒会发霉的。

我装了500毫升和400毫升的两个玻璃瓶，还剩下这里，盖上盖子放调料架上了。
又香又麻的花椒油就炼好了。